Xalapa, Veracruz. Con motivo de la alta demanda de pescados y mariscos durante esta temporada de Semana Santa, autoridades de Salud del Ayuntamiento de Xalapa lanzaron recomendaciones para evitar riesgos sanitarios al momento de adquirir estos productos en mercados y puestos ambulantes como los que se instalan en las inmediaciones del mercado La Rotonda.
La Dirección de Salud Municipal difundió material informativo que orienta a los consumidores para identificar productos en buen estado. En el caso de los mariscos —como camarón, cangrejo, pulpo, ostión, almejas y jaiba— se debe revisar que tengan:
- Color característico, sin tonalidades inusuales.
- Textura firme, no flácida ni viscosa.
- Olor fresco, propio del marisco, no putrefacto o amoniacal.
- Articulaciones y conchas cerradas que se abran al tacto (en el caso de productos vivos).
En cuanto a los pescados, se recomienda verificar que:
- Las agallas estén húmedas y de color rojo brillante.
- Los ojos luzcan saltones, transparentes y brillantes.
- La carne sea firme y no se hunda al presionarla.
- El olor sea agradable, a mar, nunca agrio o con señales de descomposición.
Además, es importante que el pescado esté refrigerado o sobre una cama de hielo. Evite adquirir productos que estén a temperatura ambiente o mal conservados.
Estas recomendaciones forman parte de la campaña de Regulación Sanitaria Municipal para proteger la salud de los consumidores en esta temporada alta de venta y consumo de productos del mar.
