Por Fanny Yépez
Tradicionalmente en muchas regiones azucareras de México y Centroamérica, el inicio de la zafra comienza por estos días. Pero la del periodo 2026-2027 en el estado de Veracruz aún no comienza formalmente en ningún ingenio.
El calendario oficial y las proyecciones de inicio escalonado para los complejos azucareros veracruzanos durante este mes son los siguientes:
El ingenio Pánuco, ubicado en la zona norte, está calendarizado para ser el primero en encender motores a nivel estatal. Lo tuvo que hacer ayer martes 10 de noviembre.
El 16 de noviembre iniciará operaciones el ingenio San José de Abajo, el primero en la zona centro, y el ingenio El Modelo, el de La Antigua.
Posteriormente se contempla la activación de otros complejos como Mahuixtlán, seguida de un esquema escalonado que continuará durante diciembre, para completar el grueso de las factorías.
San Pedro queda fuera de la molienda
Veracruz arranca este ciclo con 17 ingenios en operación, lo que consolida una reducción en su infraestructura agroindustrial, tras confirmarse que el ingenio San Pedro, en la cuenca del Papaloapan, no reabrirá sus puertas para este periodo, debido a problemas financieros. Esto ha forzado a los productores locales a buscar alternativas urgentes en otros centros de molienda cercanos, para no comprometer sus cosechas.
El ingenio San Pedro, ubicado en Lerdo de Tejada, Veracruz, no podrá iniciar su zafra 2026-2027, debido al cierre de la planta anunciado el 5 de agosto de 2026 por su propietario, el Grupo Porres, por problemas de rentabilidad, y a la falta de entrega de las instalaciones al gobierno estatal para su rescate operativo.
Aunque el gobierno de Veracruz, a través del fideicomiso San Pedro VER, intentó asumir el control y operación de la planta, para salvaguardar a los trabajadores y productores, los propietarios no han entregado formalmente las instalaciones, lo que frena la reactivación.
Al no haber un acuerdo de entrega ni garantías oficiales de apertura, los mil 200 productores de caña de la región se encuentran en la incertidumbre y analizan planes alternativos, como trasladar sus cosechas a ingenios de otros municipios, mientras buscan proceder legalmente por la falta de pagos y el abandono operativo.
Atraso tecnológico de hasta 100 años
Otro de los efectos adversos en la industria azucarera veracruzana es el atraso tecnológico en los ingenios de Veracruz, lo que constituye una de las principales raíces de la profunda crisis financiera y operativa que enfrenta la agroindustria cañera en el estado. A pesar de que Veracruz se mantiene como el productor líder de azúcar en México —aportando cerca del 40% del total nacional con 17 ingenios activos—, la falta de modernización ha mermado severamente su competitividad y ha propiciado el quiebre de plantas emblemáticas.
El atraso tecnológico en la industria cañera de Veracruz se estima entre 30 y hasta 100 años, dependiendo del eslabón de la cadena productiva que se evalúe. Mientras que los organismos y sindicatos del sector reportan un rezago generalizado de 30 años en la tecnificación del campo, especialistas e investigadores advierten que la infraestructura de procesamiento en las fábricas más antiguas opera con maquinaria obsoleta, que arrastra un siglo de atraso estructural frente a estándares modernos internacionales.
Gran parte de las factorías azucareras operan con infraestructura de mediados del siglo XX. Un porcentaje significativo de los ingenios procesa la caña con rendimientos variables o ineficientes, debido al desgaste tecnológico de molinos y calderas.
Aunque el campo veracruzano mantiene una buena producción en tonelaje de biomasa, la obsolescencia técnica en los procesos de extracción hace que el rendimiento final en azúcar recuperada sea menor, lo que eleva los costos operativos.
A diferencia de mercados internacionales altamente eficientes, la mayoría de los ingenios locales sigue enfocada de forma casi exclusiva en el azúcar comercial. Existe un rezago histórico en la reconversión para producir etanol a gran escala y bioturbosina, o para generar energía eléctrica por cogeneración a partir del bagazo.
300 mil personas viven de la agroindustria azucarera
La agroindustria azucarera en Veracruz genera empleo y sustento para alrededor de 300 mil personas, entre empleos directos e indirectos. De ahí la mirada puesta sobre la zafra 2026-2027, pues se estima que hay cerca de 70 mil productores y abastecedores de caña en la entidad. Estos miles de personas enfrentan la crisis económica que persiste en estas factorías, y observamos que hay un nulo interés en los niveles de gobierno de apoyar este ramo para superar esta dificultad.
La Columna, escrita por Fanny Yépez Luna, es un espacio de opinión con mirada aguda y conciencia social. Desde un enfoque directo y ético, desmenuza la agenda pública con atención especial a la desigualdad, el abuso de poder y las fracturas institucionales. Su voz es firme, crítica y comprometida con los derechos humanos, siempre del lado de quienes suelen ser ignorados en el discurso oficial.
Sobre el autor
La Columna, escrita por Fanny Yépez Luna, es un espacio de opinión con mirada aguda y conciencia social. Desde un enfoque directo y ético, desmenuza la agenda pública con atención especial a la desigualdad, el abuso de poder y las fracturas institucionales. Su voz es firme, crítica y comprometida con los derechos humanos, siempre del lado de quienes suelen ser ignorados en el discurso oficial.
